Loading...
Cantine Paolini2017-06-22T23:24:33+00:00

Rode Wijnen

CONTE DI MATAROCCO – NERO D’AVOLA

Het is de koning van Siciliaanse wijnen, gekenmerkt door een middel grote cluster met ovale blauw-zwarte druiven. Dankzij het hogesuikergehalte en een evenwichtige zuurgraad, levert deze druif een aromatische en robijn gekleurde wijn met fruitige en bloemige aroma’s

Productiegebied:
Marsala West Sicilië.
Druivensoort:
100% Nero d’Avola.
Alcoholpercentage:
12,5 % Vol.
Kleur:
Robijn rood.
Bouquet:
Rijk aan gedroogd fruit.
Smaak:
Rond en goed gestructureerd.
Aanbevolen serveertemperatuur: 18-20° C.
Serveertips:
Rood vlees en pittige kaas.
Fles: 75 cl.

CONTE DI MATAROCCO – FRAPPATO

Het onvermogen van aanpassing aan nieuwe kweek vormen en de lage productiviteit maken Frappato een van de meest typische en traditionele Siciliaanse druivensoort. Verspreid over een klein gebied geschikt voor deze soort, wordt de wijnstok gekenmerkt door een compacte en piramidale bos met een paars blauwe bolvormige druif en zorgt voor een intense, droge en harmonieuze wijn.

Productiegebied:
Marsala West Sicilië.
Druivensoort:
100% Frappato.
Alcoholpercentage:
12,5 % Vol.
Kleur:
Diep rood.
Bouquet:
Intens, wijnachtig.
Smaak:
Droog, zacht, harmonieus.
Aanbevolen serveertemperatuur: 18-20° C.
Serveertips:
Gebraden vlees en pittige kaas.
Fles: 75 cl.

CONTE DI MATAROCCO – SYRAH

Deze wijn heeft een robijnrode kleur met paarse tinten. Met een aangename fruitige en  kruidige geur. ​​De smaak is licht en zacht met elegante tannines. Harmonieuze en middellange presistentie.

Productiegebied:
Marsala West Sicilië.
Druivensoort:
100% Syrah.
Alcoholpercentage:
12,0 % Vol.
Kleur:
Robijn rood met paarse tinten.
Bouquet:
Fruitig en kruidig
Smaak: 
Licht en zacht.
Aanbevolen serveertemperatuur: 15° C.
Serveertips:
Gegrilde groenten, pasta, vlees, gerookte vleeswaren en belegen kaas.
Fles: 75 cl.

CURGO – FRAPPATO SYRAH

Gemaakt door de perfecte combinatie van de Siciliaanse Frappato en de internationale Syrah.

De mediterrane warmte komt tot uitdrukken dankzij het aroma van rode vruchten en de intense rode kleur.

Serveren op een temperatuur van 18 tot 20°C.

CURGO – NERO D’AVOLA

De intense rode kleur en de aroma’s van Marasca kersen en zacht fruit anticiperen op de smaaksensatie.

Ontstuimig, vol en licht tanninerijk, dit maakt de wijn zeer geschikt voor gerechten met een sterkere smaak, gebraden rood vlees en oude kaas.

Serveren op een temperatuur van 18 tot 20°C.

72 FILARA – NERO D’AVOLA FRAPPATO

Druivensoort:
60% Nero d’Avola, 40% Frappato.
Wijnclassificatie:
Terre Siciliane IGP.
Vinificatie:
Na malolactische gisting, minsten 12 maanden rijping in houten vaten en daarna 10 tot 12 maanden in de fles.
Kleur:
Robijnrood met paarse reflecties.
Geur:
Intens, kruidig, een tikje fruitige met de geur van wilde aardbeien, kersen, pruimen, zachte tonen van rode rozen.
Smaak:
Rijk, fluweel zacht, aanhoudend aromatisch met zacht tannine en friszuur.
Te combineren met:
Complexe hoofdgerechten van vlees of vis, wit vlees of gegrild wild,
couscous van groenten, risotto en stoofvlees.

SPECIALI – ETNA ROSSO

Druivensoort:
80% Nerello mascale , 20% Nerello cappuccio.
Wijnclassificatie:
Etna DOC.
Vinificatie:
Na gisting, minsten 10 maanden rijping in houten vaten en daarna 6 maanden in de fles.
Kleur:
Malva rood.
Geur:
Complexe geur van confituur van bramen en bessen, pruimen, versmolten met geuren van drop en tabak.
Smaak:
Zeer verfijnd, aromatisch met zacht tannine.
Te combineren met:
Zeer geschikt bij rood vlees, wild en harde kaas.

SPECIALI – NERELLO MASCALESE

Druivensoort:
100% Nerello mascale.
Wijnclassificatie:
Terre Siciliane IGP.
Vinificatie:
Na malolactische gisting, minsten 6 maanden rijping in houten vaten, daarna passage in silo’s van beton, tot slot 6 maanden in de fles.
Kleur:
Intens rood.
Geur:
Doet denken aan rode vruchten zoals maraschino kersen en frambozen. met gebalanceerde noten van kruiden.
Smaak:
Fluweel zacht met elegante tannine en een aanwezige mineraliteit.
Te combineren met:
Gerechten met een rijke smaak met als hoofd ingrediënt rood vlees of oude kaas.

Witte Wijnen

CONTE DI MATAROCCO – INZOLIA

Deze oude Siciliaanse druivensoort, wordt tegenwoordig ook gebruikt in de nieuwe wijnbouw installaties, voor de productie van een heerlijke wijn met typisch Mediterrane parfums en met een evenwichtige zuurgraad. Hij wordt gekarakteriseerd door een piramidale cluster met gouden druiven.

Productiegebied:
Marsala West Sicilië.
Druivensoort:
100% Inzolia.
Alcoholpercentage:
12,5 % Vol.
Kleur:
Geel met groene tinten.
Bouquet:
Fris met de geur van bloemen.
Smaak:
Vol en rijk.
Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10° C.
Serveertips:
Vis, schaaldieren en kazen.
Fles: 75 cl

CONTE DI MATAROCCO – GRILLO

Gewoonlijk staat deze druivensoort bekend als basis voor Marsala wijn, maar de laatste decennia wordt Grillo gebruikt om een zeer aromatische, zachte wijn te produceren met een uitstekende smaak structuu. De wijnstokken hebben een conische bos met middelgrote druiven.

Productiegebied:
Marsala West Sicilië.
Druivensoort:
100% Grillo.
Alcoholpercentage:
12,5 % Vol.
Kleur:
Stro geel.
Bouquet:
Citrus, perzik en abrikozen aroma’s
Smaak:
Fris en fruitig.
Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10° C.
Serveertips:
Antipasti, vis en kazen.
Fles: 75 cl.

CONTE DI MATAROCCO – ALCAMO BIANCO

Het is een fruitige en harmonieuze wijn met een frisse en evenwichtige smaak die wordt verkregen uit de beste druiven van de heuvels van Alcamo, 70% Catarratto en 30% typische Siciliaanse druivensoorten Grecanico, Grillo, Inzolia.

Productiegebied:
Marsala West Sicilië.
Druivensoort:
70% Catarratto, 30% Grecanico, Grillo, Inzolia.
Alcoholpercentage:
12,5 % Vol.
Kleur:
Stro geel.
Bouquet:
Mediterrane parfums.
Smaak:
Fris en fruitig.
Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10° C.
Serveertips:
Vis en zoete kazen.
Fles: 75 cl.

CONTE DI MATAROCCO – GRECANICO

Productiegebied:
Marsala West Sicilië.
Druivensoort:
100% Grecanico
Alcoholpercentage:
12,0 % Vol.
Kleur:
Stro geel met reflecties.
Bouquet:
Delicate en plezierige geur van tropisch fruit en landbloemen.
Smaak:
Zacht en fris, aanhouden zuur.
Aanbevolen serveertemperatuur: 8° C.
Serveertips:
Zeer geschikt als aperitief en bij visgerechten.

ROSATO

Resultaat van een zorgvuldige selectie van rode druiven gefermenteerd zoals witte wijn.

Deze “rosato” heeft een delicate kleur met een frisse geur en een schone en zachte smaak.

GURGO – CHARDONNAY

Goudgeel gekleurd, frisse geuren van mediterrane vruchten, vijgen, perziken en abrikozen.

Met noten van vanille en honing van sinaasappel bloesem.

Serveren op een temperatuur van 12 tot 14°C.

SPECIALI – ZIBIBBO

Druivensoort:
100% Zibibbo.
Wijnclassificatie:
Terre Siciliane IGP.
Vinificatie:
Na gisting, rijping in stalen vaten onder gecontroleerde temperatuur daarna 3 maanden in de fles.
Kleur:
Licht strogeel.
Geur:
Fruitig met hints van sinaasappel bloesem, sambuco en licht jasmijn geur.
Smaak:
Sprankelend en vol, friszuur.
Te combineren met:
Rauwe zeevruchten, gourmet salade en zeer geschikt als aperitief.